口的飲食文化（上）

　　六國飯莊俗稱六國飯店，原址在今站前區互助里。1894年左右竣工，二層磚石建筑，規模宏大，裝修豪華。六國飯莊的招牌菜肴為四時小吃，如鮹夾子豆腐、蝦爬子豆腐、蠶豆腐、燒雄蛾、燒繭蛹等。地方官員、社會名流、外國使節、南北客商等都常來此就餐。

　　營口歷史悠久，文化底蘊厚重。得天獨厚的地理條件，孕育了營口獨特的河海文明，也孕育了別具一格的飲食文化。營口的美食已有數百年歷史，長期的升華和沉淀，讓營口的飲食文化越發厚重而深沉。

　　20世紀初，營口著名的飯店有六國飯莊、匯海樓、杏花樓、太白樓、玉芳園、三義園和大順館等。后來，外國人也在營口從事餐飲業。1900年俄國人在營口開辦的阿斯特旅館既是旅館，也是當時營口一流的飯店，吸引了一些歐美人前來就餐。1905年日本人在營口建成的清林館既是旅館又是飯店，專門經營日本料理，日本軍政要人來營口大多在此下榻，清朝廢帝溥儀曾在此下榻。市區西部的“二本町”也有多家日本料理屋。

　　九一八事變后，營口飲食業開始走向衰落。國民黨統治時期，戰亂不斷，飯店紛紛倒閉。

　　解放后，營口飲食業迎來了生機。1956年，全市組建大型國營飯店兩家，即國營第一食堂(迎賓飯店前身)、國營第二食堂(遼河飯店前身)。1968年秋，小樓飯店開業。經營大米飯、豆腐腦等。味美價廉的飯菜，深受群眾歡迎。海燕飯店、味中香飯店、小樓飯店等烹制的芭蕉黃魚羹、醉蟹、熗活蝦、軟炸蜊蝗等特色菜肴，吸引大批營口人爭相品嘗。1984年，遼河飯店開辟了高級餐廳九龍園。廚師馬駿馳和韓克智以本地產山珍海味為材料，獨創名席“九龍宴”。九道菜均以龍命名，經省烹飪協會鑒定列為遼寧菜系。2012年6月，營口舉辦了“營菜大賽”，進一步弘揚了營口的傳統飲食文化。

　　1908年6月，山東人任岐山在營口大平康里開設的匯海樓為兩層樓房，內設中西兩個餐廳，從業人員上百人。魚翅席、海參席和各種炒菜馳名東北。餐具考究，有銀質餐具、象牙筷子、景德鎮碗碟等。匯海樓名聲遠播省內外，與大連的泰華樓、沈陽的鹿鳴春、長春的松竹梅齊名。南北客商和達官顯貴都來此就餐，少帥張學良也曾來此就餐。

　　杏花樓飯莊于1900年創辦，位于大平康里。圖為1913年3月14日，營口警務局職員在杏花樓飯莊舉行宴會后合影。