定居在一個陌生的城市，最開心的莫過閨蜜也在，雖然舉目無親，但閨蜜不是親姐妹勝似親姐妹，無論快樂和悲傷，身邊都有個伴。閨蜜時常說，跟我在一個城市很幸福，因為我是一個美食愛好者，喜歡吃美食，更喜歡做美食，這讓她一家三口都大飽口福。

　　餃子

　　這不，聽說我要包這個餡的餃子，閨蜜主動來幫忙，果然不是白來的。說是來幫我包餃子，我心里明白著呢，包了肯定要給她打包一些，帶回去給她老公和孩子吃。其實關系這么好，即便是她不幫忙，我都包著她家的份呢，畢竟她工作忙，又不太會做飯，做好吃的自然忘不了她。

　　包餃子

　　閨蜜知道，每年7月，我家都吃這個餡的餃子，健胃理氣，孩子很少積食。夏天孩子胃口本就不好，吃多了很容易積食，而這個餡的餃子，有刺激腸道，健胃消食，促進排便的作用，它就是茴香肉餃子。茴香含有豐富的纖維素和茴香油，刺激腸道，是搭配肉食的絕佳蔬菜。下面一起來做著試試吧，學會了做給家人和孩子吃，夏天吃最好，清爽解油膩。

　　茴香

　　茴香肉餃子餡

　　【食材】

　　500克茴香，800克五花肉，花椒20克，鹽8克，生抽15毫升，老抽8毫升，料酒10毫升，糖5克，蠔油10毫升，食用油20毫升，適量的蔥姜末。

　　【做法】

　　1、茴香去掉根莖和老葉子，只要葉子的部分，用清水沖洗干凈，之后瀝干水分，切碎后加入適量的食鹽，腌制10分鐘，擰干水分備用。

　　茴香

　　2、五花肉沖洗干凈，擰干水分，用刀切成小塊后，剁碎備用，自己剁的肉餡香味更濃。剁好加入準備的蠔油、生抽、老抽、白糖、食鹽、料酒，適量的蔥姜末，攪拌均勻備用。

　　肉餡

　　3、花椒入油鍋，油熱下鍋，炸2分鐘左右，出花椒的麻香味，出鍋降溫，把花椒過濾掉。

　　自制花椒油

　　4、把殺好水的茴香碎倒進去，倒入熬制好的麻油，一起順時針攪拌，至肉和茴香完全融合在一起，攪拌5分鐘左右，入味更好，鮮香多汁。

　　茴香肉餃子餡

　　5、包餃子，需要餃子皮不要太軟，要不然不成型，下鍋容易破皮，也不要太硬，不然不好熟。準備好就可以包餃子了，閨蜜幫我一起包了2個小時，吃完給她打包了一大袋，高高興興的回家了。

　　茴香肉餃子

　　以上就是茴香肉餃子餡的做法，每年6-7月份，茴香苗一茬一茬的，正是吃它的好季節。清新爽口，健胃理氣，消食除滯，6月錯過了，7月可是最后的機會了，一定不要錯過哦。

　　茴香肉餃子

　　技巧總結：1.茴香要殺水，不然包的時候，遇到鹽出水太多，不好包，更不好吃。2.花椒油拌餃子餡，一來去除茴香的特殊辛香味，二來油能鎖水，把肉餡和茴香的水分都鎖好，預防融合后出水。

　　茴香肉餃子