寧夏，作為西夏故地，是一個歷史悠久、文化厚重、風光壯美的地方，同時也是一個相對低調的地方，論旅游熱度遠比不上同處西北的新疆、西藏，甚至連青海與甘肅也難以企及，言及美食，不用說與八大菜系相媲美，就連在全國叫得響的招牌菜也不算多，人們只知道那是北方，是一個吃牛羊肉和面食的地方。然而當我們真正走進寧夏之后才發現，這里的每一個地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳肴，以我們今天在吳忠吃的中餐為例，有好幾道佳肴都系當地獨有，而且風味獨特，渝帆隨手拍得照片一組，與大家一起分享。

　　【手撕土雞】嚴格的說，這并不是一道吳忠獨有的菜，全國很多地方都有類似的做法，但吳忠的手撕雞卻有屬于自己的味道，工作人員說，這是精選當地農家的土雞肉與精心調配的醬料秘制，入口后通過咀嚼使兩者充分融合，口感與味道俱佳，同時雞肉與雞皮不同的質感又給人以更為豐富的口感體驗;

　　【手抓羊肉】“說起手抓，想起寧夏”，手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃，吳忠街頭可以隨處看到許多以手抓為招牌的美食店。所以手抓羊肉幾乎成了當地飲食文化的代表。據工作人員介紹，寧夏吳忠的手抓羊肉選材非常講究，必須要選取1-2歲的鹽池灘羊，而且必須是羯羊，這樣的羊肋骨壯瘦比例適中，其特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。

　　【醬牛骨頭】是吳忠的一道名菜，也是我們午餐所在餐廳——何老四醬牛骨頭的主打名菜，幾乎每桌必點，而且每桌都會光盤，其肉鮮香嫩軟，入口唇齒生香。

　　【大盤雞】這樣的雞肉烹飪方式在新疆很常見，卻并不是新疆所獨有，在寧夏也很普遍，其湯汁看似用艷，卻不似川菜那樣辛辣，其味道恰到好處，與高原的氣候更為適宜。

　　【鍋巴羊羔肉】這道菜與渝帆家鄉的鍋巴肉片頗有幾分相似，鍋巴的脆與羊羔肉的嫩相結合，鍋巴吸走了肉質的油膩，羊羔肉豐富了鍋巴的口感，二者在葷素搭配中互相融合，又彼此成就，算是當地廚師的一道創新佳肴。